ビーツ収穫（成功）

　昨年、H.K.様（東京都）から野菜オンデマンドでリクエストいただいた「ビーツ（西洋赤カブ）」の収穫です。５月下旬にはまだ小さかったのに、６月に入ってからグングン大きくなって太ってきました。野菜オンデマンドのなかでは成功の部類に入ると思います。

　これも、今春から通い始めた埼玉県農業大学校の先生方の指導や、一緒に学ぶ同級生からの貴重なアドバイスをいただいたお陰だと、心から感謝しております。まだまだ、栽培技術は奥が深く学ぶものは多く現状に満足することなく、更に勉強を進めたいと思います。

　さて、ビーツですがロシア料理のボルシチスープなどに使われる真っ赤な野菜です。私は、朝の野菜スープのベースに使おうと思っています。ビーツのポリフェノールの「ベタシアニン」の高い抗酸化作用は、活性酸素に働きかけ、美容やエイジング対策など、さまざまな効果が期待されているようです。
　H.K.様によると、ボルシチ以外にサラダ、豆乳＋ビーツスープ、ボタージュスープ、天ぷら、お芋や人参などど一緒にソテーにしてもステーキや鮭のグリルなどの付け合わせにぴったり。エキセントリックな色彩を生かして、現代抽象絵画のような芸術的なスープも作れそうです。また、葉っぱの方も鉄分、カルシウム、ビタミン　A, C, K　葉酸などが豊富に含んでいるようです。農薬を使っていないので、葉っぱまで安心して食べられます。

　本HPで販売開始しました。葉っぱ（結構大量）も必要な方はご連絡ください。