昨年、H.K.様(東京都)から野菜オンデマンドでリクエストいただいた「ビーツ(西洋赤カブ)」の収穫です。5月下旬にはまだ小さかったのに、6月に入ってからグングン大きくなって太ってきました。野菜オンデマンドのなかでは成功の部類に入ると思います。
これも、今春から通い始めた埼玉県農業大学校の先生方の指導や、一緒に学ぶ同級生からの貴重なアドバイスをいただいたお陰だと、心から感謝しております。まだまだ、栽培技術は奥が深く学ぶものは多く現状に満足することなく、更に勉強を進めたいと思います。
さて、ビーツですがロシア料理のボルシチスープなどに使われる真っ赤な野菜です。私は、朝の野菜スープのベースに使おうと思っています。ビーツのポリフェノールの「ベタシアニン」の高い抗酸化作用は、活性酸素に働きかけ、美容やエイジング対策など、さまざまな効果が期待されているようです。
H.K.様によると、ボルシチ以外にサラダ、豆乳+ビーツスープ、ボタージュスープ、天ぷら、お芋や人参などど一緒にソテーにしてもステーキや鮭のグリルなどの付け合わせにぴったり。エキセントリックな色彩を生かして、現代抽象絵画のような芸術的なスープも作れそうです。また、葉っぱの方も鉄分、カルシウム、ビタミン A, C, K 葉酸などが豊富に含んでいるようです。農薬を使っていないので、葉っぱまで安心して食べられます。
本HPで販売開始しました。葉っぱ(結構大量)も必要な方はご連絡ください。
成功!ビーツ 哀れな聖護院カブ
昨年の失敗