新型コロナによる変化の一つとして、自宅で過ごす時間が長くなったことが挙げられます。特に、夫婦２人で自宅で食事をするケースが増えました。昼食は麺類が多いのですが、自粛生活で新たに我が家の定番になったのが、ベトナム・フォーです。手軽で美味しい上に、米粉で作ったこの麺は腹持ちがいいのが特徴です。
しばらく、水にお浸した後３分ほど茹でます。スープは別売の粉末スープでお湯を注ぐだけ。タンパク質は今回はお年賀でもらった焼き豚です。パクチーは畑で栽培しているものを使いますが、新しい試みとして、パクチーの「根」も使うことにしました。少し硬いので、ハーブ塩を振ったうえでごま油で軽く炒めました。これが、意外にアクセントになって美味しかったです。
