ウチは甘めのトマトソースが好きなので、
シシリアンルージュとロッソの比率を4:6が定番です
5:5を推奨しているところもあるようです
ネット上にいろいろなレシピが出ていますが、
ウチはシンプルにオリーブオイルで炒めたニンニク、玉ねぎ、鷹の爪に塩胡椒を加えた中に、
フードプロセッサーで皮ごとペースト状にしたイタリアン・トマトを入れて、
アクを取りながら煮込みます
細かく刻んだスイートバジルを加えて、ジュースが少なくなるまで煮込みます
煮込み時間は毎回作る分量が異なるので一定していません
ソースの熱が冷めたら、フリーザーパックに小分けして冷凍庫で保存します
フードプロセッサーで
皮ごとペーストにしますペースト状のトマト 最初はジュースとともにアク
が浮いてくる更に煮込む 焦げ付かせないように お玉ですくって、まだ、
ジュースが多いこのくらいまで煮込んで、 ジュースの滴りが少なくなってきたら
出来上がり。フリーザーパックに入れて冷凍保存。