ウチは甘めのトマトソースが好きなので、
シシリアンルージュとロッソの比率を４：６が定番です
５：５を推奨しているところもあるようです
ネット上にいろいろなレシピが出ていますが、
ウチはシンプルにオリーブオイルで炒めたニンニク、玉ねぎ、鷹の爪に塩胡椒を加えた中に、
フードプロセッサーで皮ごとペースト状にしたイタリアン・トマトを入れて、
アクを取りながら煮込みます
細かく刻んだスイートバジルを加えて、ジュースが少なくなるまで煮込みます
煮込み時間は毎回作る分量が異なるので一定していません
ソースの熱が冷めたら、フリーザーパックに小分けして冷凍庫で保存します
フードプロセッサーで
皮ごとペーストにします
ペースト状のトマト 
最初はジュースとともにアク
が浮いてくる
更に煮込む 
焦げ付かせないように 
お玉ですくって、まだ、
ジュースが多い
このくらいまで煮込んで、 
ジュースの滴りが少なくなってきたら
出来上がり。フリーザーパックに入れて冷凍保存。
