サトイモの収穫工程をまとめておきます。品種は土垂ですが、3.5kg/株ほど収穫できました。一株あたりの作業時間は30分程度です。これが20本位あるので、２−３日がかりになりますね。
サトイモは皮が柔らかいので収穫後は泥は落とさずに冷暗所で保管して出荷前に綺麗に洗い表面を乾燥させます。なので、お客様の保存期間を考えると、注文を受けてから掘り起こし、洗って新鮮なうちに出荷しようと思います。通常の光合成のメグミの野菜より出荷まで２−３日余計にかかります。
土垂という品種で埼玉県で
よく作られているそうです
まず、カマで葉っぱを
茎から切り取ります
切り落とした所
結構太いのでびっくり
シャベルで周囲から
掘り起こします
結構な大きさの塊 
掘り起こしました 
サトイモの塊を子芋と親芋
に手で分解します
重労働
一株でこのくらい採れます 
一株で3.6キロ収穫できました
（カゴが1.4キロ）
洗うとこんな感じに
仕上がります
